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Ziegenkäse-Crème-brûlée
Rezepttyp: Vorspeise, herzhafte Crème brûlée. Ziegenkäsecreme im Förmchen gestockt, mit karamellisierter Zuckerkruste. Passt zu Feldsalat, Feigen, Roter Bete oder Walnussbrot.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 150 | g | Milch |
| 150 | g | Sahne |
| 150 | g | Ziegenkäse · ohne Rinde |
| 3 | Stück | Eigelb |
| Salz und Pfeffer · nach Geschmack | ||
| 2 | EL | Rohrzucker · zum Karamellisieren |
Zubereitung
- Den Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Milch und Sahne erwärmen, den Ziegenkäse darin unter Rühren schmelzen und glatt mixen.
- Etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch ein feines Sieb passieren.
- Die Masse in 6 flache, ofenfeste Förmchen (ca. 100 ml) füllen.
- Im Ofen 40–50 Minuten stocken lassen, bis die Creme in der Mitte nur noch leicht wackelt.
- Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren gleichmäßig mit Rohrzucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.