Rezeptdatenbank

Vanilleeis

Name: Vanilleeis
Yield: 2.250 ml
Ingredients: 750 ml Milch; 750 ml Sahne; 370 g Zucker; 60 g Glukose; 325 g Eigelb; 2 Stk Vanilleschoten der Länge nach aufgeschnitten; 750 ML MILK; 750 ML CREAM; 370 GR SUGAR; 60 GR GLUCOSE; 325 GR EGGYOLK; 2 EA VANILLA PODS - split in half lengthways.; PREPERATION INSTRUCTIONS:; Stand the pan on the heat and cook the custard, stirring all the time.; Be careful not to let it boil, otherwise it will curdle and spoil the finished result.; It is sufficiently cooked (Rose taste as the experts call it), when it has thickend just enough to coat the wooden spoon or produce a Rose � like pattern on it when blown upon.; On grounds of hygiene the former method is to be preferred, and is at least as efficient.; Strain the custard through a fine sieve; Set aside and allow to cool.; Freeze in the ice cream machine according to manufacturer direction.; Makes about 2.25 lt. of ice cream

EiscremeAusbeute: 2.250 ml

Rezepttyp: Eiscreme, Vanilleeis. Cremiges Vanilleeis aus Milch, Sahne, Eigelb und echter Vanille, als Creme zur Rose abgezogen und in der Eismaschine gefroren.

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Zutaten

Zutaten für Vanilleeis
Menge	Einheit	Zutat
750	ml	Milch
750	ml	Sahne
370	g	Zucker
60	g	Glukose
325	g	Eigelb
2	Stk	Vanilleschoten · der Länge nach aufgeschnitten

Zubereitung

Milch, Sahne, Zucker, Glukose, Eigelb und die aufgeschnittenen Vanilleschoten in einen Topf geben.
Unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen, sonst gerinnt die Creme.
Die Creme ist fertig, wenn sie am Kochlöffel haftet oder beim Daraufpusten ein Rosenmuster bildet.
Die Creme durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
In der Eismaschine nach Herstellerangabe gefrieren.

Zutaten

Zutaten für
Menge	Einheit	Zutat
750	ML	MILK
750	ML	CREAM
370	GR	SUGAR
60	GR	GLUCOSE
325	GR	EGGYOLK
		2 EA VANILLA PODS - split in half lengthways.
		PREPERATION INSTRUCTIONS:
		Stand the pan on the heat and cook the custard, stirring all the time.
		Be careful not to let it boil, otherwise it will curdle and spoil the finished result.
		It is sufficiently cooked (Rose taste as the experts call it), when it has thickend just enough to coat the wooden spoon or produce a Rose � like pattern on it when blown upon.
		On grounds of hygiene the former method is to be preferred, and is at least as efficient.
		Strain the custard through a fine sieve
		Set aside and allow to cool.
		Freeze in the ice cream machine according to manufacturer direction.
		Makes about 2.25 lt. of ice cream