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Sojasud zum Pochieren
Würziger Sud aus Sojasauce, Mirin und Sake mit Ingwer und Knoblauch zum Pochieren.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 400 | ml | Sojasauce · salzreduziert |
| 300 | ml | Mirin |
| 200 | ml | Sake |
| 100 | g | Ingwer |
| 120 | g | Zucker |
| 40 | g | Knoblauch |
| 20 | ml | Sesamöl |
| 40 | g | Miso |
| 80 | ml | Ingwer-Einlegesud · von eingelegtem Ingwer |
| 30 | ml | Reisessig |
| Weißer Pfeffer · nach Geschmack | ||
| Speisestärke · nach Bedarf zum Binden |
Zubereitung
- Hack Knoblauch und Ingwer sehr fein.
- Gib alle Zutaten in einen Topf und koch sie auf.
- Lass den Sud etwa 10 Minuten leise köcheln.
- Bind ihn bei Bedarf mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke leicht ab.