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Schokoladenglasur
Glänzende Schokoladenglasur mit Kakao und Mascarpone für Torten und Törtchen.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1230 | g | Kuvertüre · 68 % Kakao |
| 800 | g | Sahne |
| 750 | g | Wasser |
| 750 | g | Zucker |
| 8 | g | Gelatine |
| 300 | g | Kakaopulver |
| 250 | g | Mascarpone |
Zubereitung
- Weich die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Koch die Sahne auf und gieß sie über die Kuvertüre.
- Koch Wasser und Zucker auf, rühr das Kakaopulver ein und lass alles noch einmal aufkochen.
- Misch beide Massen und löse die ausgedrückte Gelatine darin auf.
- Mix den Mascarpone unter, bis die Glasur glatt ist.
- Wenn du die Glasur vorproduzierst, kühl sie schnell ab und lagere sie gekühlt.