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Sauerkirschsorbet
Intensives Sorbet aus Sauerkirschmark, abgerundet mit etwas Kirschwasser.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | g | Sauerkirschmark · mit 10 % Zucker |
| 70 | g | Puderzucker |
| 20 | g | Kirschwasser |
Zubereitung
- Mix alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Heizfunktion bei 50 °C auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten.
- Stell die Masse auf etwa 28 % Brix ein.
- Kühl die Masse rasch ab und füll sie in Gefrierbecher für einen Eis-Mixer.
- Gefrier die Becher vollständig durch.
- Püriere das Sorbet kurz vor dem Anrichten im Eis-Mixer cremig.