Rezeptdatenbank
Sardellenbutter
Würzige Butter mit Sardellen und Schalotten, zum Verfeinern oder Überbacken.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 2 | kg | Butter · weich |
| 10 | Stück | Eigelb · pasteurisiert, ca. 180 g |
| 10 | EL | Erdnussöl |
| 10 | Stück | Schalotten · fein gehackt |
| 30 | Stück | Sardellenfilets · fein gehackt |
| Salz · nach Geschmack | ||
| Pfeffer · nach Geschmack | ||
| Zitronensaft · nach Geschmack |
Zubereitung
- Schlag die Butter schaumig.
- Gib das pasteurisierte Eigelb nach und nach dazu.
- Rühr das Öl langsam ein.
- Misch Schalotten und Sardellen unter.
- Schmeck mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Lager die Butter im Kühlschrank.