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Sablé-Plätzchen mit Zitrone
Rezepttyp: Gebäck, Mürbeteigplätzchen. Mürber Teig aus Butter, Zucker, Mehl, Vanille und Zitronenschale, gekühlt, in Scheiben geschnitten und knusprig gebacken.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1,4 | kg | Butter |
| 500 | g | Puderzucker |
| 500 | g | Zucker · fein |
| 100 | g | Eier |
| 150 | ml | Wasser |
| 2,25 | kg | Weizenmehl · gesiebt |
| Salz · nach Geschmack | ||
| Vanille · nach Geschmack | ||
| Zitronenschale · nach Geschmack |
Zubereitung
- Butter, Salz und beide Zuckersorten verkneten.
- Die Eier einzeln einarbeiten.
- Wasser, Vanille und Zitronenschale zugeben.
- Das gesiebte Mehl zugeben und nur kurz, etwa 20 Sekunden, unterkneten.
- Den Teig abkühlen lassen.
- In Stücke zu 500 g teilen und zu Rollen formen.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Rollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Blech legen.
- Bei 180 °C etwa 10 bis 12 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1,4 | KG | BUTTER |
| 0,5 | KG | ICING SUGAR |
| 0,5 | KG | CASTOR SUGAR |
| 100 | GR | EGGS |
| 150 | ML | WATER |
| 2,25 | KG | FLOUR |
| SALT, VANILLA, LEMON | ||
| PREPARATION INSTRUCTIONS : | ||
| 1. KNEAD BUTTER, SALT AND SUGAR TOGETHER | ||
| 2. MIX IN EGGS ONE BY ONE | ||
| 3. ADD WATER, VANILLA AND LEMONZEST TO THE MIXTURE | ||
| 4. ADD SIEVED FLOUR INTO AND KNEAD JUST FOR ANOTHER 20 SEC. | ||
| 5. ALLOW TO COOL DOWN FOR � HRS | ||
| 6. DEVIDE INTO 500 GRAM PIECES AND MAKE ROLLS OUT OF IT | ||
| 7. LET REST AGAIN IN THE REFRIGERATOR FOR AT LEAST 2 HRS | ||
| 8. CUT THE DOUGH IN 1 CM THICKNESS AND PUT ON BAKING TRAY | ||
| 9. BAKE AT 180 DEGREES CELSIUS FOR ABOUT 10 - 12 MINUTES | ||
| 10. ALLOW TO COOL STORE IN AIR TIGHT PLASTIC CONTAINER |