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Schoko-Pistazien-Plätzchen
Mürbe Kakaoplätzchen mit ganzen Pistazien, aus gekühltem Teig geschnitten.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1,8 | kg | Butter · weich |
| 750 | g | Puderzucker |
| 100 | g | Eier |
| 150 | g | Kakaopulver |
| 1,8 | kg | Weizenmehl · Type 405 |
| 750 | g | Pistazien · geschält |
| 100 | g | Eiweiß · zum Bestreichen |
Zubereitung
- Rühr Butter und Puderzucker cremig.
- Gib die Eier nach und nach dazu und kratz die Masse zwischendurch gut zusammen.
- Siebe Mehl und Kakaopulver zusammen und arbeite beides unter.
- Misch die Pistazien unter.
- Drück den Teig etwa 5 cm hoch in einen Rahmen auf einem Blech.
- Lass den Teig über Nacht im Kühlschrank fest werden.
- Schneid ihn in Plätzchen in gewünschter Größe und bestreich sie mit Eiweiß.
- Back die Plätzchen bei 180 °C etwa 15 Minuten. Back sie nicht zu lange, sonst wird der Kakao bitter.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1,8 | kg | BUTTER |
| 750 | gr | ICING SUGAR |
| 100 | gr | EGGS |
| 150 | gr | COCOA POWDER |
| 1,8 | kg | CAKE FLOUR |
| 750 | gr | PISTACHIO SKINLESS |
| 100 | gr | EGG WHITE |
| PREPERATION INSTRUCTIONS : | ||
| 1. MIX BUTTER AND THE ICING SUGAR | ||
| 2. ADD THE EGGS ONE BY ONE (SCRAPE TOGETHER WELL !) | ||
| 3. SIEVE FLOUR AND COCOA POWDER TOGETHER AND ADD TO THE MIXTURE | ||
| 4. ADD PISTACHIOS AND GIVE THE COOKIE DOUGH ON A TRAY 5cm HIGH | ||
| 5. REFRIGERATOR OVERNIGHT | ||
| 6. CUT IN RIGHT SIZE AND BRUSH WITH EGG WHITE | ||
| 7. BAKE BY 180 C� APPROX. 15 min. | ||
| 8. DON`T BAKE TO LONG ! ( THE COCOA TASTE THAN BITTER ! ) |