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Erdnusssauce
Rezepttyp: Sauce, asiatische Erdnusssauce. Sämige Sauce aus gerösteten Erdnüssen, Kokosmilch, Chili und Palmzucker, mit Limettensaft und Röstzwiebeln abgeschmeckt.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | kg | Erdnüsse · roh |
| 50 | g | Knoblauch |
| 50 | g | Chilischoten · klein |
| 250 | g | Palmzucker |
| 4 | l | Kokosmilch |
| 100 | g | Limettensaft |
| 50 | g | süße Sojasauce |
| Röstzwiebeln · zum Bestreuen, nach Bedarf |
Zubereitung
- Die Erdnüsse 2 Minuten frittieren.
- Erdnüsse, Knoblauch und Chili in der Küchenmaschine zu einer groben Paste mahlen.
- Kokosmilch, Palmzucker, Sojasauce und Erdnusspaste in einen schweren Topf geben und aufkochen.
- Die Sauce 1 Stunde sanft köcheln lassen und häufig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
- Den Limettensaft zugeben.
- Vor dem Servieren mit Röstzwiebeln bestreuen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | KG | RAW PEANUTS |
| 50 | GR | GARLIC |
| 50 | GR | SMALL CHILI |
| 250 | GR | PALM SUGAR |
| 4 LT COCONUT MILK | ||
| 100 | GR | LIME JUICE |
| 50 | GR | SWEET SOYA SAUCE |
| METHOD OF PREPARATION | ||
| DEEP FRY PEANUTS FOR 2 MINUTES. | ||
| COMBINE PEANUTS, GARLIC AND CHILI INTO A ROBOT COUP | ||
| AND GRIND TO A COARSE PASTE. | ||
| COMBINE COCONUT MILK, SOYA SAUCE, PEANUT PASTE INTO A HEAVY SAUCE PAN AND BRING TO BOIL. | ||
| SIMMER SAUCE GENTLY FOR ONE HOUR, STIRRING FREQUENTLY | ||
| TO PREVENT SAUCE FROM BURNING. | ||
| ADD LIME JUICE AND SPRINKLE WITH FRIED SHALLOTS | ||
| BEFORE SERVING. |