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Olivenöl-Eis mit Honig und Thymian
Rezepttyp: Dessert, Eis. Cremiges Eis mit fruchtigem Olivenöl, Honig und etwas Thymian. Passt zu Erdbeeren, Zitrusfrüchten, Schokoladendesserts oder zu Käse.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 400 | g | Sahne |
| 4 | EL | Honig |
| 4 | EL | Olivenöl · nativ extra, fruchtig |
| 4 | Stück | Eigelb |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 2 | Zweige | Thymian · frisch |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Sahne mit Honig, Thymian und Salz aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Thymian entfernen.
- Eigelb mit der Stärke glatt rühren.
- Die heiße Sahne unter Rühren zum Eigelb geben. Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse bindet. Nicht kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und das Olivenöl nach und nach mit dem Stabmixer einarbeiten, bis eine glatte Emulsion entsteht.
- Durch ein feines Sieb passieren, im Eiswasserbad abkühlen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- In der Eismaschine cremig gefrieren und im Tiefkühler fest werden lassen.