Schokoladen-Moussetorte

Zutaten

Zubereitung

1. Für den Biskuit: Heiz den Ofen auf 180 °C vor und stell einen Backrahmen auf ein Blech mit Backpapier.
2. Schmelz Butter und Schokolade zusammen und lass die Masse etwas abkühlen.
3. Rühr das Eigelb unter die Schokoladenbutter.
4. Schlag Eiweiß, Salz und Zucker zu festem Schnee.
5. Heb den Schnee und das gesiebte Mehl abwechselnd unter die Schokoladenmasse.
6. Streich die Masse etwa 1 cm hoch in den Rahmen und back sie etwa 15 Minuten, bis sie auf Druck zurückfedert. Lass den Boden auskühlen.
7. Für die Mousse: Schmelz die Schokolade über dem Wasserbad.
8. Schlag das pasteurisierte Eigelb auf. Koch den Läuterzucker auf 118 °C und gieß ihn in dünnem Strahl dazu. Schlag weiter, bis die Masse kalt ist.
9. Erwärm die flüssige Sahne, rühr sie unter die Schokolade und dann die Eigelbmasse.
10. Schlag die übrige Sahne halbsteif und heb sie in zwei Portionen unter.
11. Streich die Mousse auf den Biskuit im Rahmen und lass die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden.
12. Schneid sie mit einem heißen Messer in Stücke.