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Schokoladen-Dattel-Haselnusstorte

Name: Schokoladen-Dattel-Haselnusstorte
Yield: 2.400 g
Ingredients: 360 g Butter; 500 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade; 6 Stk Eigelb; 6 Stk Eier; 200 g brauner Zucker; 400 g gemahlene Haselnüsse; 200 g Haselnüsse geröstet, grob gehackt; 1 Stk Vanilleschote; 300 g frische Datteln entsteint; 250 ml Wasser; 360 GR BUTTER; 500 GR MILK OR DARK CHOCOLATE; 6 EA EGG YOLKS; 6 EA EGGS; 200 GR BROWN SUGAR; 400 GR HAZELNUT GROUND; 200 GR HAZELNUTS, ROASTED AND COARSLY CHOPPED; 1 EA VANILLA STICKS; 300 GR FRESH DATES PITTED; PREPERATION INSTRUCTIONS :; 1. BOIL 250 ML WATER WITH THE VANILLA STICKS IN A SMALL SAUCEPAN; 2. ADD DATES AND SIMMER FOR ABOUT 2-3 MINUTES; 3. REMOVE FROM THE HEAT AND COOL TO ROOM TEMPERATUR; 4. STRAIN THE DATES AND REMOVE THE VANILLA STICK; 5. MELT BUTTER AND CHOCOLATE OVER BAIN MARIE UNTIL SMOOTH AND GLOSSY; 6. BEAT EGG YOLKS, EGGS AND SUGAR FOR ABOUT 4-5 MINUTES OR UNTIL THICK AND PALE; 7. COMBINE GROUND HAZELNUTS, CHOPPED HAZELNUTS, DATES AND MIX WELL; 8. ADD THE CHOCOLATE MIXTURE INTO AND THEN THE DATES; 9. BUT IN 22 CM CAKE RINGS AND BAKE AT 170C FOR ABOUT 50 MINUTES; 10. COOL DOWN AND COVER LATER WITH GANACHE

KuchenAusbeute: 2.400 g

Rezepttyp: Kuchen, Torte. Saftige Haselnusstorte mit Schokolade, frischen Datteln und Vanille, in 22-cm-Ringen gebacken und mit Ganache überzogen.

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Zutaten

Zutaten für Schokoladen-Dattel-Haselnusstorte
Menge	Einheit	Zutat
360	g	Butter
500	g	Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
6	Stk	Eigelb
6	Stk	Eier
200	g	brauner Zucker
400	g	gemahlene Haselnüsse
200	g	Haselnüsse · geröstet, grob gehackt
1	Stk	Vanilleschote
300	g	frische Datteln · entsteint
250	ml	Wasser

Zubereitung

Das Wasser mit der Vanilleschote in einem kleinen Topf aufkochen.
Die Datteln zugeben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Datteln abseihen und die Vanilleschote entfernen.
Butter und Schokolade im Wasserbad glatt und glänzend schmelzen.
Eigelb, Eier und Zucker 4 bis 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse dick und hell ist.
Gemahlene Haselnüsse, gehackte Haselnüsse und Datteln gut vermischen.
Die Schokoladenmischung unter die Eiermasse heben, dann die Nuss-Dattel-Mischung unterheben.
In 22-cm-Kuchenringe füllen und bei 170 °C etwa 50 Minuten backen.
Abkühlen lassen und später mit Ganache überziehen.

Zutaten

Zutaten für
Menge	Einheit	Zutat
360	GR	BUTTER
500	GR	MILK OR DARK CHOCOLATE
		6 EA EGG YOLKS
		6 EA EGGS
200	GR	BROWN SUGAR
400	GR	HAZELNUT GROUND
200	GR	HAZELNUTS, ROASTED AND COARSLY CHOPPED
		1 EA VANILLA STICKS
300	GR	FRESH DATES PITTED
		PREPERATION INSTRUCTIONS :
		1. BOIL 250 ML WATER WITH THE VANILLA STICKS IN A SMALL SAUCEPAN
		2. ADD DATES AND SIMMER FOR ABOUT 2-3 MINUTES
		3. REMOVE FROM THE HEAT AND COOL TO ROOM TEMPERATUR
		4. STRAIN THE DATES AND REMOVE THE VANILLA STICK
		5. MELT BUTTER AND CHOCOLATE OVER BAIN MARIE UNTIL SMOOTH AND GLOSSY
		6. BEAT EGG YOLKS, EGGS AND SUGAR FOR ABOUT 4-5 MINUTES OR UNTIL THICK AND PALE
		7. COMBINE GROUND HAZELNUTS, CHOPPED HAZELNUTS, DATES AND MIX WELL
		8. ADD THE CHOCOLATE MIXTURE INTO AND THEN THE DATES
		9. BUT IN 22 CM CAKE RINGS AND BAKE AT 170C FOR ABOUT 50 MINUTES
		10. COOL DOWN AND COVER LATER WITH GANACHE