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Kurkuma-Eiscreme mit Kokos
Cremiges Eis aus Kokosmilch mit frischer Kurkuma und einem Hauch Johannisbeere.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | ml | Kokosmilch · ungesüßt |
| 65 | g | Zucker |
| 45 | g | Eigelb |
| 40 | ml | Kokoslikör |
| 40 | g | Johannisbeermark |
| 25 | g | Glukose |
| 6 | g | Kurkumawurzel · frisch gerieben |
Zubereitung
- Gib alle Zutaten außer dem Johannisbeermark in eine Küchenmaschine mit Heizfunktion.
- Erhitz die Masse bei mittlerer Geschwindigkeit auf 85 °C, bis sie sämig ist.
- Rühr das Johannisbeermark ein und streich die Masse durch ein feines Sieb.
- Kühl die Masse schnell ab und füll sie in Gefrierbecher für einen Eis-Mixer.
- Gefrier die Becher durch und püriere das Eis im Eis-Mixer cremig.
- Lass das Eis danach noch eine Stunde bei −18 °C anziehen.
- Stich mit einem Esslöffel Nocken ab.