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Kokoseis
Cremiges Eis aus Kokosmilch und gerösteten Kokosflocken mit einem Hauch Limette.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 8 | Stück | Eigelb |
| 140 | g | Zucker |
| 800 | g | Kokosmilch |
| 200 | ml | Sahne |
| 300 | g | Kokosflocken · geröstet |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stück | Limette · Abrieb und Saft |
Zubereitung
- Schlag Eigelb und Zucker über dem warmen Wasserbad schaumig auf.
- Erwärm Kokosmilch, Sahne und die gerösteten Kokosflocken in einem Topf.
- Rühr die warme Flüssigkeit langsam in die Eimasse.
- Zieh die Masse unter Rühren zur Rose ab, bis sie 82 °C erreicht und auf dem Löffel leicht bindet.
- Schmeck mit Limettenabrieb, Limettensaft und Salz ab.
- Streich die Masse durch ein Sieb und kühl sie schnell ab.
- Gefrier sie in der Eismaschine.