Rezeptdatenbank
Kokoscreme
Luftige Kokoscreme mit Kokosmilch, Zitrone und Kokoslikör.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 4 | Stück | Eigelb · pasteurisiert, ca. 80 g |
| 60 | g | Zucker · für die Eigelbmasse |
| 7 | Blatt | Gelatine |
| 300 | g | Kokosmilch |
| 0,5 | Stück | Zitrone · Saft |
| 30 | g | Kokoslikör |
| 3 | Stück | Eiweiß · pasteurisiert, ca. 90 g |
| 60 | g | Zucker · für den Eischnee |
| 250 | g | Sahne |
Zubereitung
- Weich die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Schlag Eigelb und 60 g Zucker über dem warmen Wasserbad schaumig und schlag die Masse danach kalt, bis sie abgekühlt ist.
- Erwärm die Kokosmilch, drück die Gelatine aus und lös sie darin auf.
- Rühr Kokosmilch, Zitronensaft und Kokoslikör unter die Eigelbmasse.
- Schlag das Eiweiß mit 60 g Zucker zu festem Schnee.
- Schlag die Sahne halbsteif.
- Heb Eischnee und Sahne vorsichtig unter, sobald die Masse anzuziehen beginnt.
- Füll die Creme ab und lass sie im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 4 Gelbe | ||
| 60 | g | Zucker w u. k aufschlagen |
| 7 bl Gelatine einweichen, aufl�sen | ||
| 300 | g | Kokosmilch warm |
| � Zitronensaft | ||
| 30 | g | Batida |
| 3 Eiwei� | ||
| 60 | g | Zucker zu schnee |
| 250 | g | Sahne |