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Kaiserschmarrn mit Rumrosinen
Rezepttyp: Mehlspeise, Schmarrn. Lockerer Schmarrn aus Eigelbteig und Eischnee mit in Rum eingelegten Rosinen, mit Butterschmalz gebacken.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 160 | g | Eigelb |
| 250 | g | Milch |
| 250 | g | Sahne |
| 40 | g | Vanillezucker |
| 270 | g | Weizenmehl |
| Zimtpulver · nach Geschmack | ||
| 240 | g | Eiweiß |
| 80 | g | Zucker |
| 5 | g | Salz |
| Rosinen · in Rum eingelegt, nach Bedarf | ||
| Butterschmalz · zum Backen, nach Bedarf |
Zubereitung
- Eigelb, Milch, Sahne, Vanillezucker, Mehl und Zimt zu einem glatten Teig verrühren.
- Eiweiß mit Zucker und Salz zu Schnee schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und die in Rum eingelegten Rosinen unterrühren.
- Mit Butterschmalz bei 220 °C 6 bis 8 Minuten backen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 160 | GR | EGG YOLK |
| 250 | GR | MILK |
| 250 | GR | CREAM |
| 40 | GR | VANILLA SUGAR |
| 270 | GR | FLOUR |
| CINNAMON POWDER | ||
| 240 | GR | EGG WHITES |
| 80 | GR | SUGAR |
| 5 | GR | SALT |
| RUM SOAKED RAISINS | ||
| METHOD OR PREPARATION | ||
| COMBINE EGG, MILK, CREAM, VANILLA SUGAR, FLOUR, CINNAMON POWDER AND COMBINE TO A SMOOTH BATTER. | ||
| COMBINE EGG WHITES, SUGAR, SALT AND WHIP TO SNOW. | ||
| MIX SNOW GENTLY WITH BATTER AND ADD RUM SOAKED RAISINS. | ||
| BAKE WITH CLARIFIED BUTTER FOR 6 TO 8 MINUTES BY 220*C |