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Grissini mit Grieß
Rezepttyp: Brot und Gebäck, Grundrezept. Knusprige Grissini aus Weizenmehl und Grieß mit Olivenöl. Passen zu Antipasti, Suppen und Salaten.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 600 | g | Weizenmehl |
| 460 | g | Wasser · lauwarm |
| 12 | g | Backmalz |
| 200 | g | Grieß · plus etwas zum Ausrollen |
| 15 | g | Salz |
| 24 | g | Hefe · frisch |
| 80 | g | Olivenöl |
Zubereitung
- Hefe und Backmalz im lauwarmen Wasser auflösen.
- Mehl, Grieß und Salz mischen. Hefewasser und Olivenöl zugeben und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Den Teig auf einer mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Streifen zu dünnen Stangen von etwa 30 cm Länge rollen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
- Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Grissini 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.