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Kartoffelgnocchi
Gnocchi aus im Ofen gegarten Kartoffeln mit Eigelb und geriebenem Hartkäse.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 250 | g | Mehl |
| 8 | Stück | Eigelb |
| 100 | g | Hartkäse · gerieben |
| Salz, Pfeffer, Muskat · nach Geschmack | ||
| Grobes Meersalz · als Unterlage zum Garen |
Zubereitung
- Leg die Kartoffeln auf ein Blech mit grobem Meersalz und gar sie bei etwa 170 °C rund 50 Minuten, bis sie weich sind.
- Halbier die Kartoffeln und kratz sie mit einem Löffel aus.
- Drück das Kartoffelfleisch sofort durch eine Kartoffelpresse oder ein Passiergerät.
- Verteil die Masse auf Blechen und lass sie ausdampfen und vollständig auskühlen.
- Arbeite Mehl, Eigelb und Käse unter und schmeck mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Form die Gnocchi und koch zuerst eine Probe.
- Gar die Gnocchi in siedendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen.