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Mehlfreier Orangenkuchen
Rezepttyp: Kuchen, mehlfrei. Saftiger Kuchen aus gekochten und pürierten Orangen, Eiern und gemahlenen Mandeln, in Kuchenringen gebacken. Die Orangen werden am Vortag gekocht.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 20 | kg | Orangen |
| 7,4 | kg | Zucker |
| 120 | Stk | Eier |
| Vanille · nach Geschmack | ||
| 120 | g | Backpulver |
| 11,2 | kg | gemahlene Mandeln |
Zubereitung
- Am Vortag die Orangen dreimal in Wasser kochen, insgesamt etwa 1 Stunde, dabei das Wasser jedes Mal wechseln.
- Die gekochten Orangen ohne Wasser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Eier, Vanille und Zucker gut aufschlagen.
- Die gekochten Orangen pürieren.
- Die Eiermasse zum Orangenpüree geben und gut vermischen.
- Das Backpulver mit den gemahlenen Mandeln mischen und unterheben.
- Die Masse in Kuchenringe füllen.
- Bei 175 °C etwa 40 Minuten backen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 20 | KG | ORANGES |
| 7,4 | KG | SUGAR |
| 120 EA EGGS | ||
| VANILLA AROMA | ||
| 120 | GR | BAKINGPOWDER |
| 11,2 | KG | ALMOND GROUND |
| PREPERATION INSTRUCTIONS: | ||
| 1. THE DAY BEFORE YOU MAKE THIS RECIPE COOK 3x THE ORANGES IN WATER FOR ABOUT 1 HRS (CHANGE ALWAYS THE WATER!) | ||
| 2. SET THEM WITHOUT WATER OVERNIGHT IN THE REFRIGERATOR | ||
| 3. BEAT UP WELL EGGS, VANILLA AROMA AND SUGAR | ||
| 4. BLENDER THE COOKED ORANGES | ||
| 5. ADD THE EGG MIXTURE TO THE BLENDET ORANGES AND MIX WELL | ||
| 6. MIX THE BAKING POWDER WITH THE ALMOND MEAL AND ADD TO THE MIXTURE | ||
| 7. FILL THE ORANGE MIXTURE INTO THE CAKE RINGS | ||
| 8. BAKE BY 175C FOR ABOUT 40 MINUTES |