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Dashi-Fischfond
Kräftiger Fond aus Bonitoflocken und Wurzelgemüse, als Basis für Suppen und Saucen.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1,5 | l | Wasser |
| 50 | g | Bonitoflocken |
| 100 | g | Zwiebel · grob geschnitten |
| 100 | g | Lauch · grob geschnitten |
| 80 | g | Sellerie · grob geschnitten |
| 60 | g | Petersilienwurzel · grob geschnitten |
| 1 | Stück | Lorbeerblatt |
| 1 | g | Nelken |
Zubereitung
- Gib alle Zutaten in einen Topf und lass sie etwa 1 Stunde leise köcheln.
- Gieß den Fond durch ein feines Sieb.
- Kühl ihn schnell ab und lager ihn im Kühlschrank.