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Osterpinze mit Rosinen
Rezepttyp: Gebäck, Hefegebäck. Traditionelles Osterbrot aus Hefeteig mit Rosinen und Zitronenschale, mit Eigelb bestrichen und kreuzweise eingeschnitten.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 600 | g | Weizenmehl |
| 40 | g | Hefe · frisch |
| 250 | ml | Milch · warm |
| 120 | g | Butter |
| 70 | g | Zucker |
| 5 | g | Salz |
| 1 | Stk | Zitrone · nur die abgeriebene Schale |
| 3 | Stk | Eigelb · für den Teig |
| 120 | g | Rosinen |
| 1 | Stk | Eigelb · zum Bestreichen |
Zubereitung
- Das Mehl sieben und die warme Milch mit der Hefe zugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenschale zugeben und zu einem Teig kneten.
- Erneut 20 bis 25 Minuten gehen lassen.
- Die Rosinen unterarbeiten und den Teig noch einmal gehen lassen.
- Den Teig teilen und in die Form für Osterbrot geben.
- Mit Eigelb bestreichen und kreuzweise einschneiden.
- Weitere 10 bis 15 Minuten gehen lassen.
- Zuerst 5 Minuten bei 220 °C, dann 25 bis 30 Minuten bei 190 °C backen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 600 | gr | FLOUR |
| 40 | gr | YEAST |
| 250 | ml | MILK |
| 120 | gr | BUTTER |
| 70 | gr | SUGAR |
| 5 | gr | SALT |
| 1 ea LEMON ZEST | ||
| 3 ea EGG YOLK | ||
| 120 | gr | RAISINS |
| 1 ea EGG YOLK | ||
| PREPERATION INSTRUCTIONS : | ||
| 1. SIEVE THE FLOUR AND ADD THE WARM MILK WITH THE YEAST, COVER AND PROVE FOR ABOUT 20 MINUTES | ||
| 2. MELT THE BUTTER, SUGAR, EGG YOLK AND LEMON AND KNEAD TO A DOUGH | ||
| 3. PROVE AGAIN FOR ABOUT 20-25 MINUTES | ||
| 4. ADD THE RAISINS AND PROVE AGAIN | ||
| 5. DIVIDE THE DOUGH AND DRAG TO THE EASTERBREADFORM | ||
| 6. BRUSH WITH THE EGG YOLK AND CUT TO A CROSS | ||
| 7. PROVE AGAIN FOR ABOUT 10-15 MINUTES | ||
| 8. BAKE FIRST 5 MINUTES BY 220�C AND THAN 25-30 MINUTES BY 190�C |