Rezeptdatenbank
Brandteig für Profiteroles
Grundteig für Windbeutel und Profiteroles, nach Wunsch zu füllen.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 1 | kg | Butter |
| 20 | g | Salz |
| 1 | kg | Weizenmehl · gesiebt |
| 1,2 | kg | Eier |
| Butter · für die Bleche |
Zubereitung
- Bring Wasser, Salz und Butter zum Kochen.
- Nimm den Topf vom Herd und rühr das gesiebte Mehl auf einmal ein.
- Rühr, bis ein glatter Teig entsteht.
- Stell den Topf wieder auf den Herd und rühr den Teig, bis er sich als Kloß vom Boden löst und leicht abbrennt.
- Gib den Teig in eine Schüssel und lass ihn kurz abdampfen.
- Arbeite die Eier einzeln ein, bis der Teig glänzt und nicht zu weich ist.
- Spritz Profiteroles in der gewünschten Größe auf leicht gefettete Bleche.
- Back sie bei 180 °C etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und trocken sind. Öffne den Ofen in dieser Zeit nicht.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 lt WATER | ||
| 1 | kg | BUTTER |
| 20 | gr | SALT |
| 1 | kg | FLOUR |
| 1,2 | kg | EGGS |
| PREPERATIONS INSTRUCTIONS : | ||
| 1. BRING WATER, SALT AND BUTTER TO BOIL | ||
| 2. SIEVE FLOUR | ||
| 3. WHEN WATER IS BOILING, TAKE IT OUT FROM THE STOVE AND ADD FLOUR | ||
| 4. MIX WELL UNTIL ALL INGREDIENTS ARE MIXED LIKE A DOUGH | ||
| 5. COOK IT AGAIN ON THE STOVE TO MAKE THE DOUGH DRY | ||
| 6. THEN TAKE OUT FROM THE STOVE AND MIX WELL IN THE BOWL | ||
| 7. ADD SLOWLY ONE BY ONE THE EGG ( NOT TO SOFT ) | ||
| 8. PIPE ON THE TRAY ( GREASE A LITTLE BIT ) THE SIZE WHAT ZOU WANT | ||
| 9. BAKE IN THE OVEN BY 180 C FOR ABOUT 20 min. |