Rezeptdatenbank
Buchweizen-Blinis
Rezepttyp: Gebäck, Pfannengebäck. Kleine Hefepfannkuchen aus Weizen- und Buchweizenmehl mit Sauerrahm, Eigelb und Eischnee, goldgelb in der Pfanne gebacken.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | ml | Milch |
| 20 | g | Hefe · frisch |
| 150 | g | Sauerrahm |
| 60 | g | Eigelb |
| 100 | g | Weizenmehl |
| 150 | g | Buchweizenmehl |
| Salz · nach Geschmack | ||
| 90 | g | Eiweiß |
Zubereitung
- Die Milch auf Körpertemperatur erwärmen und die Hefe darin verrühren.
- Das Salz zum Mehl geben.
- Eigelb und Sauerrahm in die Hefemilch rühren.
- Das Mehl zugeben, zu einem Teig rühren und 1 Stunde gehen lassen.
- Das Eiweiß schlagen, unterheben und weitere 1 Stunde ruhen lassen.
- Blinis mit etwa 20 g Teig in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb backen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | ML | MILK |
| 20 | gr | YEAT FRESH |
| 150 | gr | SOURCREAM |
| 60 | GR | egg YOLK |
| 100 | gr | FLOUR |
| 150 | GR | BUCK WHEAT FLOUR |
| salz | ||
| 90 | gr | Egg white |
| PREPERATION INSTRUCTIONS : | ||
| 1. WARM MILK TO BLOOD TEMPERATURE AND ADD YEAST | ||
| 2. ADD SALT TO FLOUR. | ||
| 3. STIR EGGYOLK AND SOURCREAM INTO YEAST MIXTURE | ||
| 4. ADD FLOUR TO FORM AND ALLOW TO RISE FOR 1 HOUR | ||
| 5. ADD BEATEN EGG WHITE AND REST FOR ADDITIONAL 1 HOUR | ||
| 6. BAKE 20GR BLINIS IN NON STICK FRYING PAN AT MEDIUM HEAT TO | ||
| GOLDEN COLOR. |