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Kokos-Milchreis mit Vanille und Orange

Name: Kokos-Milchreis mit Vanille und Orange
Yield: 33 Portionen à 150 g
Ingredients: 500 g Rundkornreis Milchreis; 2500 ml Kokosmilch; 1000 ml Milch 3,5 % Fett; 10 Stück Orangenschalenstreifen von Bio-Orangen, ohne weiße Haut; 250 g Zucker; 4 Stück Vanilleschoten längs aufgeschnitten, Mark ausgekratzt; 1000 ml Sahne 30 % Fett, flüssig; 150 ml Kokoslikör; 500 GR SHORT GRAIN RICE (BLANCHED); 2500 ML COCONUT MILK; 1000 ML MILK; 10 EA ORANGE STRIP; 250 GR SUGAR; 4 EA VANILLA STICKS; 1000 ML CREAM; 150 ML MALIBU; PREPERATION INSTRUCTIONS :; 1. IN A HEAVY BASE POT PUT THE RICE, COCONUT MILK, MILK, ORANGE, SUGAR AND VANILLA STICK; 2. BRING TO A BOIL, ADD THE RICE AND STIR; 3. REDUCE THE HEAT TO VERY LOW, COVER WITH A LID & COOK FOR AROUND ONE HOUR (STIRRING FROM TIMT TO TIME); 4. WHEN THE RICE IS COOKED, REMOVE THE VANILLA STICK AND ORANGE ZEST; 5. STIR IN THE CREAM AND THE MALIBU

DessertsAusbeute: 33 Portionen à 150 g

Rezepttyp: Dessert, Milchreis (Großmenge). Cremiger Milchreis, in Kokosmilch und Milch mit Vanille und Orangenschale langsam gegart und mit Sahne und Kokoslikör verfeinert. Warm oder gekühlt servieren.

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Zutaten

Zutaten für Kokos-Milchreis mit Vanille und Orange
Menge	Einheit	Zutat
500	g	Rundkornreis · Milchreis
2500	ml	Kokosmilch
1000	ml	Milch · 3,5 % Fett
10	Stück	Orangenschalenstreifen · von Bio-Orangen, ohne weiße Haut
250	g	Zucker
4	Stück	Vanilleschoten · längs aufgeschnitten, Mark ausgekratzt
1000	ml	Sahne · 30 % Fett, flüssig
150	ml	Kokoslikör

Zubereitung

Den Reis in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und abgießen.
Kokosmilch, Milch, Orangenschalen, Zucker sowie Vanillemark und -schoten in einem Topf mit schwerem Boden aufkochen.
Den Reis einrühren, die Hitze stark reduzieren und den Reis zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen; dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wenn der Reis weich und cremig ist, Vanilleschoten und Orangenschalen entfernen.
Sahne und Kokoslikör einrühren.
Warm servieren oder abkühlen lassen und gekühlt servieren; der Reis zieht beim Abkühlen noch nach. Für eine alkoholfreie Variante den Likör durch Kokosmilch ersetzen.

Zutaten

Zutaten für
Menge	Einheit	Zutat
500	GR	SHORT GRAIN RICE (BLANCHED)
2500	ML	COCONUT MILK
1000	ML	MILK
		10 EA ORANGE STRIP
250	GR	SUGAR
		4 EA VANILLA STICKS
1000	ML	CREAM
150	ML	MALIBU
		PREPERATION INSTRUCTIONS :
		1. IN A HEAVY BASE POT PUT THE RICE, COCONUT MILK, MILK, ORANGE, SUGAR AND VANILLA STICK
		2. BRING TO A BOIL, ADD THE RICE AND STIR
		3. REDUCE THE HEAT TO VERY LOW, COVER WITH A LID & COOK FOR AROUND ONE HOUR (STIRRING FROM TIMT TO TIME)
		4. WHEN THE RICE IS COOKED, REMOVE THE VANILLA STICK AND ORANGE ZEST
		5. STIR IN THE CREAM AND THE MALIBU