Rezeptdatenbank
Schokoladen-Mürbeteig
Rezepttyp: Grundrezept, Teig. Dunkler, süßer Mürbeteig mit Kakao und Eigelb, z. B. für Schokoladentartes, Tartelettes und Plätzchen. Da der Teig dunkel ist, die Backzeit über die Festigkeit am Rand prüfen, nicht über die Farbe.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 400 | g | Butter · zimmerwarm |
| 250 | g | Puderzucker |
| 100 | g | Eigelb · ca. 5 Eigelb |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | g | Vanillearoma |
| 625 | g | Weizenmehl Type 405 |
| 100 | g | Kakaopulver · ungesüßt |
Zubereitung
- Butter und Puderzucker in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer glatt verarbeiten.
- Das Eigelb nach und nach einarbeiten, Salz und Vanillearoma zugeben und kurz weiterrühren.
- Mehl und Kakaopulver zusammen sieben, zugeben und nur so lange mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Auf leicht bemehlter Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen, Tarteringe oder -formen damit auslegen, den Boden einstechen und nochmals 20 Minuten kühlen.
- Mit Backpapier und Backgewichten belegen und bei 170 °C ca. 15 Minuten blindbacken. Gewichte entfernen und weitere ca. 5 Minuten backen, bis der Rand fest ist.
- Gut verpackt hält sich der rohe Teig im Kühlschrank ca. 1 Woche, eingefroren mehrere Wochen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 400 | GR | BUTTER |
| 250 | GR | ICING SUGAR |
| 100 | GR | EGGYOLK |
| 1 PINCH OF SALT | ||
| VANILLA AROMEN | ||
| 625 | GR | FLOUR |
| 100 | GR | CACAO POWDER |
| PREPARATION INSTRUCTIONS : | ||
| 1. PLACE BUTTER AND ICING SUGAR IN MIXER UNTIL IT IS WELL MIXED | ||
| 2. ADD SLOWLY EGGS TO THE MIXTURE AS WELL SALT AND VANILLA AROMA AND KNEAD AGAIN | ||
| 3. SIEVE FLOUR AND ADD TO THE DOUGH, NOW YOU MAKE SURE THAT YOU DON`T MIX TO LONG | ||
| 4. THAN WRAPP THE DOUG WITH CLINGFILM AND KEEP FOR AT LEAST FOR 1 HOUR IN THE REFRIGERATOR BEFORE YOU START USING THEM. |