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Schoko-Mudcake
Rezepttyp: Kuchen, Rührkuchen in Ringen. Dichter, feuchter Schokoladenkuchen aus geschmolzener Butter und Kuvertüre, in großer Menge für Kuchenringe.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 7 | l | Wasser |
| 4,8 | kg | Butter |
| 2,4 | kg | dunkle Kuvertüre · gehackt |
| 6,8 | kg | Zucker |
| 5,1 | kg | Weizenmehl |
| 600 | g | Kakaopulver |
| 240 | g | Natron |
| 3 | kg | Eier |
Zubereitung
- Mehl, Kakaopulver und Natron zusammen sieben.
- Butter und Wasser im Wasserbad schmelzen.
- Vom Herd nehmen und die gehackte Kuvertüre einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Den Zucker einrühren.
- Die Mehlmischung unterheben und glatt rühren.
- Die Eier einzeln einrühren.
- Kuchenringe mit Alufolie auslegen und mit der Masse füllen.
- Bei 160 °C etwa 30 bis 35 Minuten backen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 7 LT WATER | ||
| 4,8 | KG | BUTTER |
| 2,4 | KG | DARK COUVERTURE |
| 6,8 | KG | SUGAR |
| 5,1 | KG | FLOUR |
| 600 | GR | COCOA POWDER |
| 240 | GR | BICARBONAT SODA |
| 3 | KG | EGGS |
| 31,5 | kg | MUD CAKE MIXTURE |
| PREPERATION INSTRUCTIONS | ||
| 1. SIEVE TOGETHER FLOUR, COCOA POWDER AND BICARBONAT SODA | ||
| 2. PLACE BUTTER AND WATER IN A BOWL AND MELT IN A DOUBLE BOILER | ||
| 3. REMOVE FROM HEAT AND STIR IN CHOPPED CHOCOLATES UNTIL MELDET | ||
| 4. THEN ADD THE SUGAR | ||
| 5. FOLD IN THE FLOUR MIXTURE AND MIX UNTIL WELL COMBINED | ||
| 6. STIR IN EGGS ONE AT THE TIME | ||
| 7. THEN LAY OUT THE CAKE RINGS WITH ALUMINIUM FOIL AND FILL UP WITH THE MIXTURE | ||
| 8. BAKE AT 160 C FOR ABOUT 30 � 35 min. |