Rezeptdatenbank
Schokoladen-Macarons
Rezepttyp: Gebäck, Macaron-Schalen. Kleine runde Schalen aus Mandeln, Kakaopulver und Eischnee, antrocknen gelassen und schonend gebacken, ohne Füllung.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | g | gemahlene Mandeln |
| 450 | g | Puderzucker · für die Mandelmischung |
| 220 | g | Eiweiß |
| 50 | g | Puderzucker · für den Eischnee |
| 50 | g | Kakaopulver |
Zubereitung
- Mandeln, Kakaopulver und 450 g Puderzucker zusammen sieben.
- Das Eiweiß mit 50 g Puderzucker zu Schnee schlagen.
- Die Mandelmischung langsam unter den Eischnee heben.
- Kleine runde Tupfen auf eine Silikonmatte spritzen.
- 15 bis 20 Minuten antrocknen lassen.
- Bei 170 bis 175 °C etwa 15 Minuten backen. Die Macarons sollen eine schöne Farbe haben und nicht zu dunkel werden.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | GR | ALMOND MEAL |
| 450 | GR | ICING SUGAR |
| 220 | GR | EGG WHITE |
| 50 | GR | ICING SUGAR |
| 50 | GR | CACAO POWDER |
| PREPARATION INSTRUCTIONS : | ||
| 1. SIEVE ALMOND MEAL, CACAO POWDER WITH ICING SUGAR | ||
| 2. BEAT UP THE EGG WHITE WITH 50GR ICING SUGAR | ||
| 3. BEFORE THE MERINGUE IS STIFF ADD THE COLOUR | ||
| 4. MIX ALMOND MIXTURE SLOWLY UNDER THE MERINGUE | ||
| 5. PIPE ON SILPAT SMALL ROUND MACARONS | ||
| 6. LET THEM DRY FOR 15-20min. | ||
| 7. BAKED BY 170-175C FOR ABOUT 15min | ||
| 8. THE MACARONS HAS TO BE A NICE COLOUR (NOT OVERBAKING!) |