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Kleine Schokoladenküchlein in Blini-Formen
Rezepttyp: Kuchen, kleine Küchlein. Weiche Schokoladenküchlein aus Butter, Schokolade, Eiern und Eischnee, in Blini-Pfännchen gebacken.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | g | dunkle Schokolade · 65 % |
| 500 | g | Butter |
| 500 | g | Eier |
| 200 | g | Eigelb |
| 130 | g | Zucker · für die Eimasse |
| 140 | g | Weizenmehl · gesiebt |
| 180 | g | Eiweiß |
| 50 | g | Zucker · für den Eischnee |
Zubereitung
- Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
- Eier, Eigelb und 130 g Zucker hell und schaumig aufschlagen.
- Das gesiebte Mehl unterheben.
- Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen.
- Die Schokoladenbutter in die Ei-Mehl-Masse rühren.
- Zum Schluss den Eischnee langsam unterheben.
- Den Teig in Blini-Pfännchen spritzen und bis zum Backen einfrieren.
- Bei 180 °C etwa 10 bis 12 Minuten backen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | GR | MARACAIBO CHOCOLATE 65% |
| 500 | GR | BUTTER |
| 500 | GR | EGGS |
| 200 | GR | EGG YOLK |
| 130 | GR | SUGAR |
| 140 | GR | FLOUR |
| 180 | GR | EGGWHITE |
| 50 | GR | SUGAR |
| PREPERATION INSTRUCTIONS : | ||
| 1. DISOLVE THE CHOCOLATE TOGETHER WITH BUTTER OVER DOUBLE BOILER | ||
| 2. MIX WHOLE EGGS, EGG YOLKS AND SUGAR UNTIL IS LIGHT AND PALE | ||
| 3. FOLD IN THE SIFTED FLOUR | ||
| 4. BEAT EGG WHITES AND REST SUGAR UNTIL STIFF | ||
| 5. POUR THE BUTTER-CHOCOLATE MIXTURE INTO THE EGG-FLOUR MIXTURE | ||
| 6. IN THE END FOLD SLOW THE MERINGUE INTO THE MIXTURE | ||
| 7. PIPE THE BATTER INTO IRON BLINI PANS | ||
| 8. KEEP IN THE FREEZER | ||
| 9. BAKE BY 180 CELSIUS FOR ABOUT 10-12 MINUTES |