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Schokoladen-Karamell-Chips
Knusprige Karamellchips mit Schokolade als Dessertdekor.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 429 | g | Fondant |
| 286 | g | Glukose |
| 286 | g | Kuvertüre · 68 % Kakao |
Zubereitung
- Koch Fondant und Glukose auf 165 °C.
- Rühr die Kuvertüre ein.
- Gieß die Masse auf eine Backmatte und lass sie vollständig abkühlen.
- Zerkleinere sie im Cutter zu feinem Pulver und bewahr es luftdicht verschlossen auf.
- Sieb das Pulver bei Bedarf dünn auf eine Backmatte oder durch eine Schablone.
- Schmilz es im Ofen bei 180 °C etwa 3 Minuten und lass die Chips abkühlen.