Rezeptdatenbank

Chimichurri

Name: Chimichurri
Yield: 48 Portionen à 30 g
Ingredients: 400 g Zwiebeln fein gehackt; 60 g Knoblauch fein gehackt; 60 g Salz zum Entwässern von Zwiebeln und Knoblauch; 150 g glatte Petersilie fein gehackt; 15 g Oregano frisch, fein gehackt; 10 g Cayennepfeffer; 10 g schwarzer Pfeffer grob geschrotet; 10 g Salz zum Würzen; 500 ml Olivenöl; 250 ml Weißweinessig; 100 g Tomaten geschält, entkernt, fein gewürfelt; 5 g Kreuzkümmel gemahlen; 400 GR FINELY CHOPPED ONIONS; 60 GR FINELY CHOPPED GARLIC; 60 GR SALT; 150 GR CHOPPED FLAT PARSLEY; 15 GR CHOPPED FRESH OREGANO; 10 GR CAYENNE PEPPER; 10 GR CRACKED BLACK PEPPER; 10 GR SALT; 500 ML OLIVE OIL; 250 ML WHITE WINE VINEGAR; 100 GR DICED PEELED TOATOES; 5 GR CUMIN POWDER; METHOD OF PREPARATION; COMBINE ONIONS, GARLIC AND SALT INTO A BOWL FOR 30 MINUTES,; TRANSFER TO A STRAINER AND WASH OFF ALL THE JUICE.; COMBINE ONIONS, TOMATO DICES, PARSLEY; OREGANO AND SEASONING, ADD OLIVE OIL, VINEGAR AND MIX WELL.; SERVED WITH GRILLED MEAT AND ROASTS.

SaucenAusbeute: 48 Portionen à 30 g

Rezepttyp: Sauce, kalte Würzsauce. Frische Kräutersauce aus Petersilie, Oregano, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Weißweinessig mit etwas Tomate und Kreuzkümmel. Passt zu gegrilltem Fleisch und Braten; als Variante mit Limette.

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Zutaten

Zutaten für Chimichurri
Menge	Einheit	Zutat
400	g	Zwiebeln · fein gehackt
60	g	Knoblauch · fein gehackt
60	g	Salz · zum Entwässern von Zwiebeln und Knoblauch
150	g	glatte Petersilie · fein gehackt
15	g	Oregano · frisch, fein gehackt
10	g	Cayennepfeffer
10	g	schwarzer Pfeffer · grob geschrotet
10	g	Salz · zum Würzen
500	ml	Olivenöl
250	ml	Weißweinessig
100	g	Tomaten · geschält, entkernt, fein gewürfelt
5	g	Kreuzkümmel · gemahlen

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch mit 60 g Salz in einer Schüssel vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
In ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis Salz und ausgetretener Saft entfernt sind, und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch mit Tomatenwürfeln, Petersilie, Oregano, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und 10 g Salz vermischen.
Olivenöl und Weißweinessig zugeben, alles gut verrühren und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Zu gegrilltem Fleisch und Braten servieren. Gekühlt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Variante: Für Limetten-Chimichurri den Abrieb und die kernlosen Filets von 2 Limetten untermischen.

Zutaten

Zutaten für
Menge	Einheit	Zutat
400	GR	FINELY CHOPPED ONIONS
60	GR	FINELY CHOPPED GARLIC
60	GR	SALT
150	GR	CHOPPED FLAT PARSLEY
15	GR	CHOPPED FRESH OREGANO
10	GR	CAYENNE PEPPER
10	GR	CRACKED BLACK PEPPER
10	GR	SALT
500	ML	OLIVE OIL
250	ML	WHITE WINE VINEGAR
100	GR	DICED PEELED TOATOES
5	GR	CUMIN POWDER
		METHOD OF PREPARATION
		COMBINE ONIONS, GARLIC AND SALT INTO A BOWL FOR 30 MINUTES,
		TRANSFER TO A STRAINER AND WASH OFF ALL THE JUICE.
		COMBINE ONIONS, TOMATO DICES, PARSLEY
		OREGANO AND SEASONING, ADD OLIVE OIL, VINEGAR AND MIX WELL.
		SERVED WITH GRILLED MEAT AND ROASTS.
		FOR LIME CHIMICHURI, ADD ZESTE AND SEEDLESS SEGMENTS
		FROM 2 LIMES.