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Geschmorte Kichererbsen mit Spinat
Rezepttyp: Beilage, Hülsenfrüchte (vegan). Über Nacht eingeweichte Kichererbsen, weich gegart und mit Zwiebeln, Tomatenmark und Blattspinat in Olivenöl geschmort. Saftig, aber nicht flüssig; auch als vegetarisches Hauptgericht geeignet.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kichererbsen · getrocknet |
| 200 | g | Zwiebeln · gewürfelt |
| 100 | ml | Olivenöl |
| 100 | g | Tomatenmark |
| 500 | g | Blattspinat · frisch, verlesen, grob geschnitten |
| 20 | g | Salz |
| 3 | g | schwarzer Pfeffer · gemahlen |
| 10 | g | Zucker |
Zubereitung
- Die Kichererbsen mit reichlich kaltem Wasser (mindestens der dreifachen Menge) bedecken und über Nacht einweichen.
- Die Kichererbsen mit dem Einweichwasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 2 Stunden leise köcheln lassen, bis sie weich sind; Schaum abschöpfen.
- Die Kichererbsen abgießen und dabei ca. 300 ml Kochwasser auffangen.
- Die Zwiebeln im Olivenöl glasig anschwitzen, das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Kichererbsen und Spinat zugeben, etwas Kochwasser angießen, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren.
- Abschmecken. Das Gericht soll saftig, aber nicht flüssig sein; bei Bedarf noch etwas Kochwasser zugeben.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | KG | CHICK PEAS |
| 200 | GR | DICED ONIONS |
| 100 | ML | OLIVE OIL |
| 100 | GR | TOMATO PASTE |
| SALT | ||
| PEPPER | ||
| SUGAR | ||
| 500 | GR | SPINACH |
| METHOD OF PREPARATION: | ||
| SOAK CHICK PEAS IN WATER OVER NIGHT. | ||
| TRANSFER CHICK PEAS WITH SOAKING WATER INTO A POT. | ||
| SIMMER FOR 2 HOURS UNTIL TENDER. | ||
| SAUTEE ONIONS IN OLIVE OIL, UNTIL TRANSPARENT, ADD TOMATO PASTE, | ||
| SALT PEPPER AND SUGAR. | ||
| ADD CHICK PEAS AND ROUGHLY SLICED SPINACH, | ||
| COVER AND SIMMER ON LOW HEAT FOR 20 MINUTES. | ||
| THIS DISH SHOULD BE MOIST BUT NOT TO LIQUID. |