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Kastanienbiskuit
Rezepttyp: Biskuitmasse. Feine Biskuitmasse aus Maronenpüree, Eigelb, Eiern, Vanille und Eischnee mit wenig Mehl.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 560 | g | Maronenpüree |
| 240 | g | Puderzucker |
| 400 | g | Eigelb |
| 200 | g | Eier |
| 2 | Stk | Vanilleschoten · Mark |
| 240 | g | Eiweiß |
| 120 | g | Zucker · für den Eischnee |
| 120 | g | Weizenmehl |
Zubereitung
- Maronenpüree, Puderzucker, Eigelb, Eier und Vanillemark schaumig aufschlagen.
- Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen.
- Den Eischnee unter die Kastanienmasse heben.
- Das Mehl vorsichtig unterziehen.
- Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen und bei ca. 190 °C etwa 10 Minuten backen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 560 | gr | CHESTNUT PURREE |
| 240 | gr | ICINGSUGAR |
| 400 | gr | EGG YOLK |
| 200 | gr | EGGS |
| 240 | gr | EGG WHITE |
| 120 | gr | SUGAR |
| 120 | gr | FLOUR |
| 2 ea VANILLA STICKS |