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Kirschsauce mit Zimt und Orange

Name: Kirschsauce mit Zimt und Orange
Yield: 7.000 g
Ingredients: 1,2 kg Zucker; 500 ml Wasser für den Sirup; 500 ml Orangensaft; 10 Stk Zimtstangen; 200 ml Wasser zum Anrühren der Stärke; 110 g Speisestärke; 5 kg Schwarzkirschen oder Sauerkirschen entsteint; 1,2 kg sugar; 500 cc water; 500 cc oranges juice; 10 ea cinnamon stick; 200 cc water; 110 gr corn starch; 5 kg black cherry or sour cherry

SauceAusbeute: 7.000 g

Rezepttyp: Fruchtsauce. Kirschen in Orangensirup mit Zimtstangen gekocht und mit Stärke gebunden, warm oder kalt zu Desserts.

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Zutaten

Zutaten für Kirschsauce mit Zimt und Orange
Menge	Einheit	Zutat
1,2	kg	Zucker
500	ml	Wasser · für den Sirup
500	ml	Orangensaft
10	Stk	Zimtstangen
200	ml	Wasser · zum Anrühren der Stärke
110	g	Speisestärke
5	kg	Schwarzkirschen oder Sauerkirschen · entsteint

Zubereitung

Zucker, 500 ml Wasser, Orangensaft und Zimtstangen aufkochen.
Die entsteinten Kirschen zugeben und kurz aufkochen.
Die Stärke in 200 ml kaltem Wasser glatt anrühren.
Die Stärke unter Rühren in die Kirschmasse geben und kurz aufkochen, bis die Sauce bindet.
Die Zimtstangen entfernen und die Sauce abkühlen lassen.

Zutaten

Zutaten für
Menge	Einheit	Zutat
1,2	kg	sugar
		500 cc water
		500 cc oranges juice
		10 ea cinnamon stick
		200 cc water
110	gr	corn starch
5	kg	black cherry or sour cherry