Rezeptdatenbank
Warme Kirschen mit Orange und Zimt
Rezepttyp: Dessertsauce, Kompott. Schwarzkirschen in einer Sauce aus Orangensaft, Himbeerpüree, Zimt und Orangenabrieb, mit Orangenlikör verfeinert und warm serviert.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 5 | kg | Schwarzkirschen · tiefgekühlt, aufgetaut |
| 1,2 | kg | Zucker |
| 0,8 | l | Orangensaft |
| 200 | g | Himbeerpüree |
| 4 | Stk | Orangen · Abrieb |
| 30 | g | Zimtstangen |
| 100 | g | Kartoffelstärke |
| 0,2 | l | Orangenlikör |
Zubereitung
- Den Zucker im Orangensaft auflösen und aufkochen.
- Zimtstangen, Orangenabrieb und Himbeerpüree zugeben.
- Nach dem Aufkochen die Zimtstangen herausnehmen.
- Die Stärke im Orangenlikör anrühren, in die Sauce rühren und gut vermischen.
- Die aufgetauten Kirschen zugeben und nochmals aufkochen.
- Warm im Chafing Dish servieren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 5 | KG | BLACK CHERRIES FROZEN |
| 1,2 | KG | SUGAR |
| 0.8 LT ORANGE JUICE | ||
| 200 | GR | RASPBERRY PUREE |
| 4 EA ORANGES ZEST | ||
| 30 | GR | CINNAMON STICKS |
| 100 | GR | POTATO STARCH |
| 0.2 LT GRAND MANIER | ||
| PREPERATIONS INSTRUCTIONS : | ||
| 1. DISSOLVE SUGAR IN THE ORANGE JUICE AND BRING TO BOIL | ||
| 2. ADD THE CINNAMON STICKS, ORANGE ZEST AND RASPBERRY PUREE | ||
| 3. AFTER BOILING TAKE OUT THE CINNAMON STICKS | ||
| 4. DISSOLVE THE CORNSTARCH WITH THE ALCOHOL AND ADD TO THE MIXTURE, MIX WELL | ||
| 5. ADD THE DEFROSTED CHERRIES AND BOIL UP AGAIN | ||
| 6. SERVE WARM IN A CHAFFING DISH |