Rezeptdatenbank
Käsestangen
Rezepttyp: Gebäck, herzhaftes Knabbergebäck. Mürber Käseteig aus Butter, Mehl, Parmesan und Bergkäse, dünn ausgerollt, in Streifen geschnitten und knusprig gebacken.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | kg | Butter |
| 1,2 | kg | Weizenmehl · kräftiges Mehl |
| 1 | kg | Parmesan · gerieben |
| 1 | kg | Bergkäse · gerieben |
| 20 | g | Salz |
| 3 | g | Cayennepfeffer |
Zubereitung
- Alle Zutaten in der Rührschüssel gut vermischen und 5 bis 6 Minuten auf kleiner Stufe kneten.
- Den Teig etwa 3 Stunden kühl ruhen lassen.
- Mit der Teigwalze auf Stufe 3 ausrollen.
- Große Platten formen und einfrieren.
- Später in schmale Streifen schneiden und bei 180 °C goldgelb backen, bis die Stangen knusprig sind.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | KG | BUTTER |
| 1,2 | KG | STRONG FLOUR |
| 1 | KG | PARMESAN GRATED! |
| 1 | KG | GRUYERE GRATED! |
| SALT | ||
| CAYENNE PEPPER | ||
| PREPERATION INSTRUCTIONS : | ||
| 1. ADD ALL INGREDIENTS IN THE MIXING BOWL AND MIX WELL | ||
| 1. MIX ON SLOW FOR ABOUT 5-6 min. | ||
| 1. GIVE THE DOUGH A REST FOR ABOUT 3 hrs. | ||
| 1. ROLL OUT ON THE ROLLING MACHINE ON NUMBER 3 | ||
| 1. MAKE BIG SLABS AND PUT IN THE FREEZER | ||
| 1. LATER CUT INTO SMALL STRIPES AND BAKE OFF BY 180C |