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Frischkäse-Soufflé mit Zitrone
Rezepttyp: Dessert, warmes Soufflé (20 Förmchen). Luftiges Soufflé aus Frischkäse, Joghurt und Zitronenabrieb mit Eischnee, in gebutterten und gezuckerten Förmchen gebacken. Dazu passt Himbeerkompott.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | g | Frischkäse · Doppelrahmstufe |
| 4 | Stück | Eigelb · Größe M |
| 30 | g | Puderzucker |
| 50 | g | Weizenmehl Type 405 |
| 250 | g | Naturjoghurt |
| 150 | g | Milch · 3,5 % Fett |
| 1 | Stück | Bio-Zitrone · abgeriebene Schale |
| 1 | Prise | Salz |
| 6 | Stück | Eiweiß · Größe M |
| 40 | g | Zucker |
| 20 | g | Butter · weich, für die Förmchen |
| 20 | g | Puderzucker · zum Ausstreuen der Förmchen |
Zubereitung
- Die Förmchen (ca. 100 ml) mit weicher Butter ausstreichen und mit Puderzucker ausstreuen.
- Frischkäse, Eigelb, Puderzucker und Mehl glatt verrühren.
- Milch, Joghurt, Zitronenabrieb und Salz unterrühren.
- Das Eiweiß mit dem Zucker zu cremigem, festem Eischnee schlagen.
- Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
- Die Masse in die Förmchen spritzen. Die Soufflés sofort backen oder abgedeckt kurz im Kühlschrank bereithalten.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C im Wasserbad ca. 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldgelb sind.
- Sofort servieren, zum Beispiel mit Himbeerkompott.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| DESCRIPTION : 20 CUPS | ||
| QUANTITY : UOM : INGREDIENTS : | ||
| 500 GRAM CREAM CHEESE | ||
| 4 EACH EGG YOLK | ||
| 30 GRAM SUGAR POWDER | ||
| 50 GRAM CAKE FLOUR | ||
| 250 GRAM YOGHURT PLAIN | ||
| 150 GRAM MILK | ||
| 1 EACH LEMON SKIN | ||
| 1 EACH SALT | ||
| 6 EACH EGG WHITE | ||
| 40 GRAM SUGAR WHITE | ||
| PREPARATION INSTRUCTIONS : | ||
| BRUSH THE CUPS WITH BUTTER AND DUST WITH SUGAR POWDER | ||
| MIX CREAM CHEESE , EGG YOLK , SUGAR , FLOUR TOGETHER | ||
| ADD INTO MILK , YOGHURT , LEMON AND SALT | ||
| BEAT EGG WHITE AND SUGAR TOGETHER TILL MERINGUE | ||
| ADD FOLD INTO THE CHEESE MIXTURE | ||
| PIPE INTO THE CUPS RAND REFRIGERATOR OR USE SAME TIME | ||
| BAKE IN THE SOUFFE� OFEN FOR ABOUT 20 MINUTES | ||
| NOTES : SERVE WITH RASPBERRY COMPOTE |