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Champagner-Joghurt-Süppchen

Name: Champagner-Joghurt-Süppchen
Yield: 1.490 g
Ingredients: 1000 g Joghurt; 2 Stk Orangen nur die Schale; 2 Stk Zitronen nur die Schale; 180 g Eiweiß pasteurisiert; 300 g Zucker; 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht; Champagner zum Aufrühren vor dem Servieren, nach Geschmack; 1000 g Joghurt; 2 Orangen, Schale; 2 Zitronen, Schale; 180 g Eiwei�; 300 g Zucker; 6 Blatt Gelatine; Eiwei� und Zucker zu Schnee schlagen. Den Rest verr�hren und den Eisschnee unterziehen. Vor dem Servieren mit Champagner aufr�hren.

DessertAusbeute: 1.490 g

Rezepttyp: Dessert, kalte Süßspeise. Luftige Joghurtcreme mit Orangen- und Zitronenschale und Eischnee, die kurz vor dem Servieren mit Champagner aufgerührt wird.

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Zutaten

Zutaten für Champagner-Joghurt-Süppchen
Menge	Einheit	Zutat
1000	g	Joghurt
2	Stk	Orangen · nur die Schale
2	Stk	Zitronen · nur die Schale
180	g	Eiweiß · pasteurisiert
300	g	Zucker
6	Blatt	Gelatine · in kaltem Wasser eingeweicht
		Champagner · zum Aufrühren vor dem Servieren, nach Geschmack

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Teil des leicht erwärmten Joghurts auflösen.
Den aufgelösten Teil mit dem restlichen Joghurt und den Orangen- und Zitronenschalen verrühren.
Eiweiß und Zucker zu festem Schnee schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
Gut gekühlt aufbewahren, bei höchstens 4 °C.
Vor dem Servieren mit Champagner aufrühren.

Zutaten

Zutaten für
Menge	Einheit	Zutat
1000	g	Joghurt
		2 Orangen, Schale
		2 Zitronen, Schale
180	g	Eiwei�
300	g	Zucker
6	Blatt	Gelatine
		Eiwei� und Zucker zu Schnee schlagen. Den Rest verr�hren und den Eisschnee unterziehen. Vor dem Servieren mit Champagner aufr�hren.