Rezeptdatenbank
Karottenkuchen mit Aprikosen und Mandeln
Rezepttyp: Kuchen, Rührmasse mit Eischnee. Saftiger Kuchen aus Eigelb-Sabayon, fein geriebenen Karotten, gehackten getrockneten Aprikosen und gemahlenen Mandeln, mit Eischnee gelockert.
Registrieren
Speichere eine eigene Kopie und passe das Rezept an.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 720 | g | Eigelb |
| 800 | g | Zucker · für das Sabayon |
| 2 | kg | Karotten · fein gerieben und fein gehackt |
| 300 | g | getrocknete Aprikosen · gehackt |
| 2 | kg | gemahlene Mandeln |
| 600 | g | Weizenmehl |
| 10 | g | Salz |
| 80 | g | Backpulver |
| 1100 | g | Eiweiß |
| 800 | g | Zucker · für den Eischnee |
Zubereitung
- Eigelb und Zucker zu einem Sabayon aufschlagen.
- Karotten, Aprikosen, Mandeln, Mehl, Salz und Backpulver mischen.
- Die Mischung unter das Sabayon rühren.
- Eiweiß mit dem Zucker zu festem Schnee schlagen und unterheben.
- Die Masse auf Backbleche streichen und bei 170 °C 20 bis 25 Minuten backen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 720 | GR | EGG YOLK |
| 800 | GR | SUGAR |
| 2 | KG | CARROT GRATED & FINE CHOPPED |
| 300 | GR | DRY APRICOT CHOPPED |
| 2 | KG | ALMOND MEAL |
| 600 | GR | FLOUR WHITE |
| 10 | GR | SALT |
| 80 | GR | BAKING POWDER |
| 1100 | GR | EGG WHITE |
| 800 | GR | SUGAR |
| PREPERATIONS INSTRUCTIONS : | ||
| � MAKE SABAYON WITH EGG YOLK & SUGAR. | ||
| � MIX TOGETHER CARROT FINE, ALMOND MEAL, FLOUR, SALT BAKING POWDER. | ||
| � ADD THIS TO SABAYON. | ||
| � FOLD MERINGUE INTO IT. | ||
| BAKE AT 170�C FOR 20-25 MINUTE. |