Rezeptdatenbank
Karamell-Schokoladenmousse
Rezepttyp: Dessert, Mousse. Luftige Mousse aus Karamell, Eiern, dunkler Schokolade und geschlagener Sahne.
Registrieren
Speichere eine eigene Kopie und passe das Rezept an.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Eier |
| 5 | Stk | Eigelb |
| 300 | g | Zucker · für das Karamell |
| 100 | ml | Wasser |
| 1000 | g | dunkle Schokolade · geschmolzen |
| 1500 | g | Sahne · geschlagen |
Zubereitung
- Eier und Eigelb schaumig aufschlagen.
- Den Zucker karamellisieren, mit dem Wasser ablöschen und kurz abkühlen lassen.
- Das Karamell in die Eiermasse einrühren.
- Die lauwarme Schokolade einrühren.
- Die geschlagene Sahne unterheben.
- Mindestens 4 Stunden bei höchstens 4 °C kühlen. Für die Mousse pasteurisierte Eier verwenden.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| RECIPE : | ||
| QUANTITY : UOM : INGREDIENTS : | ||
| 5 each Egg | ||
| 5 each Egg yolks | ||
| 300 gram Sugar white | ||
| 100 | ml | Water |
| 1000 gram Chocolate Dark melted | ||
| 1500 gram Cream Whipped | ||
| PREPARATION INSTRUCTIONS : | ||
| Whisk up the Eggs and Egg yolks | ||
| Meld the Sugar and mix in the Water , cool up a little bit | ||
| And mix the caramel into the Egg mixture | ||
| Add mix the Lukewarm Chocolate into the Egg mixture | ||
| Fold in the Whipped Cream |