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Baisermasse für Törtchen
Rezepttyp: Masse, Baiser. Stabile Baisermasse aus Eiweiß, Puderzucker und Kartoffelstärke, mit etwas Essig, langsam gebacken für Törtchen mit knuspriger Schale und weichem Kern.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 4800 | g | Eiweiß |
| 2400 | g | Puderzucker |
| 10 | g | Vanilleextrakt |
| 40 | g | Kartoffelstärke |
| 280 | ml | Wasser |
| 20 | ml | Essig |
Zubereitung
- Alle Zutaten mischen und sehr steif aufschlagen.
- Kuchenringe mit Backpapier umlegen.
- Die Ringe zu einem Drittel mit der Baisermasse füllen.
- Bei 140 °C etwa 90 Minuten backen.
- Die Masse reicht für 10 bis 12 Törtchen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 4800 | GR | EGG WHITES |
| 2400 | GR | SUGAR ICING |
| 10 | GR | VANILLA ESSENCE |
| 40 | GR | POTATO STARCH |
| 280 | ML | WATER |
| 20 | ML | VINEGAR |
| PREPERATION INSTRUCTIONS: | ||
| 1. MIX EVERYTHING AN WHIPP UNTILL VERY STIFF | ||
| 2. SURROUND THE CAKE MOULD WITH BAKING PAPER | ||
| 3. FILL IN 1/3 FULL WITH PAVLOVA MIXTURE | ||
| 4. BAKE BY 140 C. FOR 90 MINUTES | ||
| 5. THIS RECIPE MAKES 10-12 CAKES |