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Orangen-Mandel-Kuchen ohne Mehl

Name: Orangen-Mandel-Kuchen ohne Mehl
Yield: 48 Portionen à 90 g
Ingredients: 2 kg Orangen unbehandelt, ganz; 740 g Zucker; 600 g Vollei ca. 12 Eier Größe M; 1200 g Mandeln gemahlen; 30 g Backpulver; 5 g Zimt gemahlen; 10 ml Vanilleextrakt; 20 g Butter weich, für die Ringe; 2 KG ORANGES; 740 GR SUGAR; 600 GR EGGS; 30 GR BAKINGPOWDER; 1,2 KG ALMOND GROUND; CINNAMON POWDER; VANILLA AROMA; PREPERATION INSTRUCTIONS:; 1. THE DAY BEFORE YOU MAKE THIS RECIPE COOK 3x THE ORANGES IN WATER FOR ABOUT 1 HRS (CHANGE THE WATER 3 TIMES!); 2. SET THEM WITHOUT WATER OVERNIGHT IN THE REFRIGERATOR; 3. BEAT UP WELL EGGS, VANILLA AROMA AND SUGAR; 4. BLENDER THE COOKED ORANGES; 5. ADD THE EGG MIXTURE TO THE BLENDET ORANGES AND MIX WELL; 6. MIX THE BAKING POWDER WITH THE ALMOND MEAL AND ADD TO THE MIXTURE; 7. FILL THE ORANGE MIXTURE INTO THE CAKE RINGS; 8. BAKE BY 170C FOR ABOUT 40 MINUTES

KuchenAusbeute: 48 Portionen à 90 g

Rezepttyp: Kuchen, Mandelkuchen ohne Mehl (Großmenge für 4 Ringe). Saftiger Kuchen aus ganzen, weich gekochten und pürierten Orangen mit gemahlenen Mandeln, Eiern, Zimt und Vanille. Mit glutenfreiem Backpulver ist der Kuchen glutenfrei.

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Zutaten

Zutaten für Orangen-Mandel-Kuchen ohne Mehl
Menge	Einheit	Zutat
2	kg	Orangen · unbehandelt, ganz
740	g	Zucker
600	g	Vollei · ca. 12 Eier Größe M
1200	g	Mandeln · gemahlen
30	g	Backpulver
5	g	Zimt · gemahlen
10	ml	Vanilleextrakt
20	g	Butter · weich, für die Ringe

Zubereitung

Am Vortag die ganzen Orangen in Wasser ca. 1 Stunde weich kochen und dabei das Wasser dreimal wechseln, damit die Bitterkeit milder wird.
Die Orangen abtropfen lassen und ohne Wasser über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
Am Backtag den Ofen auf 170 °C vorheizen. Vier Tortenringe (Ø 24 cm, mindestens 5 cm hoch) auf mit Backpapier belegte Bleche stellen und innen einfetten.
Die Orangen halbieren, Kerne entfernen und samt Schale im Mixer fein pürieren.
Eier, Zucker und Vanilleextrakt kräftig aufschlagen, bis die Masse hell und dick ist.
Die Eimasse gut mit dem Orangenpüree vermischen.
Mandeln, Backpulver und Zimt mischen und unterrühren.
Die Masse in die Ringe füllen und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und bei Bedarf 10 bis 15 Minuten länger backen.
In den Ringen vollständig auskühlen lassen und erst dann lösen.

Zutaten

Zutaten für
Menge	Einheit	Zutat
2	KG	ORANGES
740	GR	SUGAR
600	GR	EGGS
30	GR	BAKINGPOWDER
1,2	KG	ALMOND GROUND
		CINNAMON POWDER
		VANILLA AROMA
		PREPERATION INSTRUCTIONS:
		1. THE DAY BEFORE YOU MAKE THIS RECIPE COOK 3x THE ORANGES IN WATER FOR ABOUT 1 HRS (CHANGE THE WATER 3 TIMES!)
		2. SET THEM WITHOUT WATER OVERNIGHT IN THE REFRIGERATOR
		3. BEAT UP WELL EGGS, VANILLA AROMA AND SUGAR
		4. BLENDER THE COOKED ORANGES
		5. ADD THE EGG MIXTURE TO THE BLENDET ORANGES AND MIX WELL
		6. MIX THE BAKING POWDER WITH THE ALMOND MEAL AND ADD TO THE MIXTURE
		7. FILL THE ORANGE MIXTURE INTO THE CAKE RINGS
		8. BAKE BY 170C FOR ABOUT 40 MINUTES