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Cajun-Garnelen in Tomaten-Paprika-Sauce

Name: Cajun-Garnelen in Tomaten-Paprika-Sauce
Yield: 8 Portionen à 390 g
Ingredients: 1500 g Garnelen geschält, Größe 21/25; 500 g Tomaten geschält, entkernt, gehackt; 20 g Knoblauchpaste; 250 g Zwiebeln gehackt; 100 g Staudensellerie in 1 cm Würfeln; 500 g gelbe Paprika in 2 cm Würfeln; 100 g Olivenöl; 30 g Salz; 30 g Zucker; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Stück Thymianzweig; 100 g Selleriegrün gehackt; 8 Stück kleine rote Chilischoten fein gehackt; 1,5 KG PEELED PRAWNS 21/25; 500 GR PEELED SEEDLESS TOMATOES; 20 GR GARLIC PASTE; 250 GR CHOPPED ONIONS; 100 GR CELERY 1 CM DICES; 500 GR YELLOW PEPPERS 2 CM DICES; 100 GR OLIVE OIL; 30 GR SALT; 30 GR SUGAR; 2 EA BAY LEAVES; 1 SPRIG THYME; 100 GR CHOPPED CELERY LEAVES; 8 EA SMALL RED CHILI; METHOD OF PREPARATION; SWEAT GARLIC AND ONIONS IN OLIVE OIL, ADD CELERY AND PEPPER DICES; CHOPPED TOMATOES AND MIX WELL.; SEASON WITH SALT, SUGAR, BAY LEAVES, THYME

HauptgerichteAusbeute: 8 Portionen à 390 g

Rezepttyp: Hauptgericht, Garnelengericht. Garnelen in einer würzigen Sauce aus Tomaten, gelber Paprika, Staudensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und frischer Chili, zum Schluss nur kurz gar gezogen. Dazu passt Reis.

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Zutaten

Zutaten für Cajun-Garnelen in Tomaten-Paprika-Sauce
Menge	Einheit	Zutat
1500	g	Garnelen · geschält, Größe 21/25
500	g	Tomaten · geschält, entkernt, gehackt
20	g	Knoblauchpaste
250	g	Zwiebeln · gehackt
100	g	Staudensellerie · in 1 cm Würfeln
500	g	gelbe Paprika · in 2 cm Würfeln
100	g	Olivenöl
30	g	Salz
30	g	Zucker
2	Stück	Lorbeerblätter
1	Stück	Thymianzweig
100	g	Selleriegrün · gehackt
8	Stück	kleine rote Chilischoten · fein gehackt

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln im Olivenöl glasig anschwitzen.
Staudensellerie und Paprika zugeben, kurz mitdünsten und die gehackten Tomaten unterrühren.
Mit Salz, Zucker, Lorbeer, Thymian und Selleriegrün würzen und 20 Minuten leise köcheln lassen.
Chili und Garnelen zugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen, bis die Garnelen gerade durchgegart sind.
Lorbeerblätter und Thymianzweig entfernen, abschmecken und sofort servieren, zum Beispiel mit gedämpftem Reis.

Zutaten

Zutaten für
Menge	Einheit	Zutat
1,5	KG	PEELED PRAWNS 21/25
500	GR	PEELED SEEDLESS TOMATOES
20	GR	GARLIC PASTE
250	GR	CHOPPED ONIONS
100	GR	CELERY 1 CM DICES
500	GR	YELLOW PEPPERS 2 CM DICES
100	GR	OLIVE OIL
30	GR	SALT
30	GR	SUGAR
		2 EA BAY LEAVES
		1 SPRIG THYME
100	GR	CHOPPED CELERY LEAVES
		8 EA SMALL RED CHILI
		METHOD OF PREPARATION
		SWEAT GARLIC AND ONIONS IN OLIVE OIL, ADD CELERY AND PEPPER DICES
		CHOPPED TOMATOES AND MIX WELL.
		SEASON WITH SALT, SUGAR, BAY LEAVES, THYME
		AND CHOPPED CELERY LEAVES.
		SIMMER FOR 20 MINUTES, ADD FINELY CHOPPED CHILI
		AND PRAWNS, AND ALLOW TO SIMMER GENTLY FOR 5 MINUTES.