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Blinis
Rezepttyp: Vorspeise, Hefeteig. Kleine, fluffige Hefepfannkuchen mit saurer Sahne und Eischnee – klassisch mit Sauerrahm, Räucherfisch oder Kaviar serviert.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 | TL | Salz |
| 300 | ml | Milch |
| 15 | g | Frische Hefe |
| 150 | g | Saure Sahne |
| 3 | Stück | Eier · Größe M, getrennt |
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Salz mischen.
- Die Milch auf Körpertemperatur erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Die Eier trennen. Eigelb und saure Sahne in die Hefemilch rühren, dann das Mehl zu einem glatten Teig einrühren.
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Nochmals ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne mit wenig Butter oder Öl erhitzen und kleine Teighäufchen (Ø ca. 6 cm) hineinsetzen.
- Bei mittlerer Hitze backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden, wenden und goldgelb fertig backen.
- Warm servieren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250g Flour | ||
| 15gr Yeast | ||
| 300ml Milk | ||
| 150gr Sour cream | ||
| 3 Eggs | ||
| 1tsp Salt | ||
| warm milk to blood temperature and add yeast. Add salt to flour. | ||
| Separate eggs. Stir yolks and sour cream into yeast mixture, then add flour to form a batter. Allow to rise for 1 hr. Add beaten egg whites and rest for 1 hr more. |