Rezeptdatenbank
Buchweizen-Blinis
Kleine, lockere Hefepfannkuchen aus Buchweizen- und Weizenmehl, zum Beispiel zu Räucherfisch oder Sauerrahm.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | ml | Milch |
| 20 | g | Frische Hefe |
| 150 | g | Sauerrahm |
| 60 | g | Eigelb |
| 100 | g | Weizenmehl |
| 150 | g | Buchweizenmehl |
| 90 | g | Eiweiß |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Erwärm die Milch auf Körpertemperatur und lös die Hefe darin auf.
- Misch beide Mehlsorten mit dem Salz.
- Rühr Eigelb und Sauerrahm unter die Hefemilch.
- Rühr das Mehl ein und lass den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde gehen.
- Schlag das Eiweiß steif, heb es unter und lass den Teig noch einmal 1 Stunde ruhen.
- Back aus je etwa 20 g Teig kleine Blinis in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Wende sie einmal und back sie durch.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | ML | MILK |
| 20 | gr | YEAT FRESH |
| 150 | gr | SOURCREAM |
| 60 | GR | eggYOLK |
| 100 | gr | FLOUR |
| 150 | GR | BUCKWHEATFLOUR |
| 90 | GR | Eggwhite |
| PREPERATION INSTRUCTIONS : | ||
| 1.WARM MILK TO BLOOD TEMPERATURE AND ADD YEAST | ||
| 2.ADD SALT TO FLOUR. | ||
| 3.STIR EGGYOLK AND SOURCREAM INTO YEAST MIXTURE | ||
| 4.ADD FLOUR TO FORM AND ALLOW TO RISE FOR 1 HOUR | ||
| 5.ADD BEATEN EGG WHITE AND REST FOR MORE 1 HOUR | ||
| 6.BAKE 20GR BLINIS IN NON STICK FRYING PAN AT MEDIUM TEMPERATURE TO GOLDEN COLOR. |