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Blanc-manger mit Mandeln
Rezepttyp: Dessert, gestürzte Creme. Zarte, mit Gelatine gebundene Milchcreme mit Marzipan und Vanille, gelockert mit geschlagener Sahne. Passt zu frischen Beeren, Kompott oder Fruchtsaucen.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 8 | Blatt | Gelatine |
| 1000 | ml | Milch |
| 400 | g | Marzipanrohmasse · klein geschnitten |
| 1 | Stück | Vanilleschote · ausgekratzt |
| 1 | Prise | Salz |
| 500 | g | Sahne |
Zubereitung
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Milch, Marzipanrohmasse, Vanillemark und -schote sowie Salz in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis sich das Marzipan vollständig gelöst hat.
- Vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die ausgedrückte Gelatine in der heißen Milch auflösen. Durch ein feines Sieb passieren.
- Die Masse in einer Schüssel auf Eiswasser unter Rühren abkühlen, bis sie zu gelieren beginnt.
- Die Sahne halbsteif schlagen und vorsichtig unterheben.
- In Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 LT MILK | ||
| 400 | GR | ALMOND PASTE |
| 1 EA VANILLASTICK | ||
| SALT | ||
| 8 EA GELATINE LEAVES | ||
| 500 | GR | CREAM |
| PREPERATIONS INSTRUCTIONS : | ||
| 1. SOAK THE GELATINE IN COLD WATER | ||
| 2. PLACE MILK, ALMOND PASTE, VANILLA AND SALT IN A BOWL, BRING ALL TO BOIL | ||
| 3. WHEN IS BOILING, TAKE AWAY FROM THE STOVE | ||
| 4. ADD THE GELATINE AND GIVE THE MILK MIXTURE ON ICE. | ||
| 5. MAKE THE MIXTURE SO COLD UNTIL THE GELATINE BEGINS TO WORK | ||
| 6. FINALLY FOLD IN THE WHIPPED CREAM |