Rezeptdatenbank
Schwarzer Klebreis-Pudding mit Pandan
Rezepttyp: Dessert, Reispudding. Langsam gegarter schwarzer Klebreis mit Palmzucker, Butter und Pandanblättern – sämig, nussig und leicht karamellig. Warm oder lauwarm servieren, nach Belieben mit etwas Kokosmilch beträufelt. Wird der Reis über Nacht eingeweicht, verkürzt sich die Garzeit deutlich.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1000 | g | Schwarzer Klebreis |
| 4000 | ml | Wasser · bei Bedarf mehr |
| 450 | g | Palmzucker · zerkleinert |
| 200 | g | Butter |
| 200 | g | Pandanblätter · verknotet |
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klarer abläuft.
- Butter und Palmzucker in einem großen Topf schmelzen.
- Reis, Wasser und die verknoteten Pandanblätter zugeben und aufkochen.
- Bei kleiner Hitze 4–5 Stunden leise köcheln lassen, bis die Körner weich sind und aufplatzen. Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Die Pandanblätter entfernen und die Konsistenz prüfen: Der Pudding soll sämig, aber nicht fest sein.
- Warm oder lauwarm in Schalen anrichten.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 450 | GR | PALM SUGAR |
| 200 | GR | BUTTER |
| 200 | GR | PANDAN LEAVES |
| 4 LT WATER | ||
| 1 | KG | BLACK RICE |
| PREPERATIONS INSTRUCTIONS : | ||
| 1. MELT BUTTER AND SUGAR | ||
| 2. MAY NEED TO ADJUST WATER AS PER REQUIRE | ||
| 3. COOK FOR 4-5 HOURS OR UNTIL COOKED |