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Löffelbiskuits
Rezepttyp: Gebäck, Biskuitmasse. Luftige Löffelbiskuits mit knuspriger Puderzuckerkruste – zum Naschen, für Tiramisu, Charlotten und Desserts im Glas.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 600 | g | Eiweiß |
| 500 | g | Zucker |
| 400 | g | Eigelb |
| 500 | g | Weizenmehl Type 405 · gesiebt |
| 50 | g | Puderzucker · zum Bestäuben |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und Backbleche mit Silikonmatten oder Backpapier belegen.
- Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem cremigen, weichen Eischnee aufschlagen.
- Das Eigelb kurz verrühren und von Hand vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Das gesiebte Mehl nach und nach behutsam unterheben, sodass die Masse locker bleibt.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (ca. 12 mm) füllen und ca. 10 cm lange Stangen mit etwas Abstand auf die Bleche spritzen.
- Mit Puderzucker bestäuben, kurz anziehen lassen und nochmals bestäuben.
- Ca. 12 Minuten goldbraun backen.
- Auf dem Blech auskühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 600 | GR | EGG WHITE |
| 500 | GR | SUGAR |
| 400 | GR | EGG YOLK |
| 500 | GR | FLOUR |
| ICINGSUGAR FOR DUSTING! | ||
| PREPERATION INSTRUCTIONS: | ||
| 1. WHIP THE EGG WHITE WITH SUGAR TO A MERINGUE | ||
| 2. SIEVE THE FLOUR | ||
| 3. WHEN THE EGG WHITE IS BEATEN TO A SOFTEN PEAK FOLD IN THE EGG BY HAND THE EGG YOLKS | ||
| 4. FOLD IN SLOWLY THE FLOUR | ||
| 5. PIPE WITH A PLAIN NOOZLE LADY FINGERS ON BAKING TRAYS (LAYERED WITH SILICON SHEETS) | ||
| 6. DUST WITH ICING SUGAR AND BAKE BY 180 C. FOR ABOUT 12 MINUTES UNTIL GOLDEN BROWN | ||
| 7. LET THEM COOL DOWN AND STORE IN AIRTIGHT CONTAINERS!!! |