Rezeptdatenbank
Pistazienbiskuit
Rezepttyp: Grundrezept, Biskuitmasse. Saftiger, dünner Biskuit mit gemahlenen Pistazien für Torten, Schnitten und Entremets.
Registrieren
Speichere eine eigene Kopie und passe das Rezept an.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | g | Pistazien · fein gemahlen |
| 300 | g | Puderzucker |
| 160 | g | Eigelb |
| 260 | g | Vollei |
| 460 | g | Eiweiß |
| 200 | g | Zucker |
| 250 | g | Weizenmehl Type 405 · gesiebt |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Blech (ca. 40 × 60 cm) mit Backpapier oder einer Silikonmatte belegen.
- Vollei und Eigelb mit Puderzucker und gemahlenen Pistazien schaumig aufschlagen.
- Das Mehl sieben.
- Das Eiweiß mit dem Zucker zu weichem Eischnee schlagen.
- Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben, dann das Mehl vorsichtig unterheben.
- Die Masse gleichmäßig auf das Blech streichen und ca. 7–10 Minuten backen, bis der Biskuit auf leichten Druck zurückfedert.
- Sofort auf ein kaltes Blech stürzen und auskühlen lassen.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| INGREDIENTS FOR 1 TRAY 40x60CM: | ||
| 500 | GR | PISTACHIO GROUND |
| 300 | GR | ICING SUGAR |
| 160 | GR | EGG YOLK |
| 260 | GR | EGGS |
| 460 | GR | EGG WHITE |
| 200 | GR | SUGAR |
| 250 | GR | FLOUR |
| PREPERATION INSTRUCTIONS: | ||
| 1. WHIP THE EGGS AND EGG YOLKS WITH ICING SUGAR AND PISTACCHIO GROUND | ||
| 2. SIEVE THE FLOUR | ||
| 3. BEAT UP EGG WHITE WITH SUGAR TO A SOFT MERINGUE | ||
| 4. MIX EGG WHITE UNDER THE EGG YOLK MIXTURE | ||
| 5. FOLD IN SLOWLY THE FLOUR | ||
| 6. POUR THE MIXTURE ON THE TRAY AND BAKE BY 180�C CELSIUS FOR ABOUT 7 MINUTES | ||
| 7. AFTER COOKING TURN IT UP SIDE DOWN ON TO ANOTHER �COLD� TRAY |