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Birnensorbet mit Riesling und Champagner
Rezepttyp: Dessert, Sorbet. In Riesling mit Vanille, Zimt und Sternanis gedünstete Birnen, mit Birnengeist und Champagner verfeinert.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 4 | Stück | Birnen · vollreif, geschält und entkernt |
| 200 | ml | Riesling |
| 35 | g | Zucker |
| 0,5 | Stück | Vanilleschote |
| 40 | ml | Williamsbirnengeist |
| 1 | Stück | Zimtstange · klein |
| 2 | Stück | Sternanis |
| 1 | Stück | Zitronenschale · klein |
| 100 | ml | Champagner |
Zubereitung
- Die Birnen in Stücke schneiden.
- Mit Riesling, Zucker, Vanilleschote, Zimtstange, Sternanis und Zitronenschale aufkochen und zugedeckt weich dünsten.
- Gewürze und Zitronenschale entfernen und die Birnen mit dem Sud fein pürieren. Abkühlen lassen.
- Birnengeist und Champagner unterrühren.
- In der Eismaschine gefrieren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 4 vollreife Birnen, gesch�lt und ohne Kernhaus | ||
| 200 | ml | Rieslingwein |
| 35 | g | Zucker |
| 1/2 Vanilleschote | ||
| 4 | cl | Williams-Christ-Geist |
| 1 kl. Stangenzimt | ||
| 2� Sternanis | ||
| 1 kleines St�ck Zitronenschale | ||
| 100 | ml | Champagner |