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Bierteig zum Ausbacken
Rezepttyp: Grundrezept, Ausbackteig. Luftiger Bierteig mit weißem Portwein und Eischnee – für Gemüse, Fisch, Garnelen oder Apfelringe. Ergibt eine knusprige, leichte Hülle.
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Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 125 | g | Weizenmehl Type 405 |
| 2,5 | g | Salz |
| 7 | g | Zucker · ca. ½ EL |
| 15 | g | Butter · zerlassen, ca. 1 EL |
| 75 | ml | Bier · hell |
| 100 | ml | Weißer Portwein |
| 1 | Stück | Eiweiß |
Zubereitung
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Bier, Portwein und die zerlassene Butter zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig rühren.
- Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Kurz vor dem Ausbacken das Eiweiß steif schlagen und locker unterheben.
- Das Frittierfett auf ca. 170 °C erhitzen.
- Das trockengetupfte Ausbackgut durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| � 125 g Mehl | ||
| � 1 E�l. Butter zerlaufen | ||
| � � E�l. Zucker | ||
| � 2,5 g Salz | ||
| � 7,5 cl Bier | ||
| � 10 cl weisser Portwein | ||
| � 1 Eiweiss steif |